quinta-feira, 18 de janeiro de 2018

Chese cake Ferrero rocher


Ontem publiquei uma das minhas top 10 de sobremesas, hoje aqui vai a outra.

Da autoria da Rita Nascimento aqui, super fácil e ficou excelente porque usei o Creme de Avelãs da Sodifer, tanto no interior como na cobertura, nem tenho palavras para descrever, esta sobremesa ainda foi mais depressa que o de Raffaelo.

Experimentem.

Espero que gostem e que se inspirem.

Bom proveito

OBS: não tostei as avelãs coloquei "esmagadas" com umas marteladas em cima.


quarta-feira, 17 de janeiro de 2018

Chesecake Rafaelo





Não existe sobremesa mais fácil e deliciosa como as receitas da La Dolce Rita, sim foi ai que fui buscar esta delicia.

Bem não vou de apresentações podem seguir o link aqui e deliciem-se como nós fizemos.

Espero que gostem e partilhem.

Usei o chocloate branco da CentralAmérica que comprei na sodifer, produto de qualidade.

Bom proveito

terça-feira, 16 de janeiro de 2018

Bruchetas de Queijo tomate e orégão




Esta receita nem precisa de apresentação.

Bem torrar uma fatias de pão tipo alentejano, passar com uns dentes de alho, umas gotas de azeite, colocar a gosto os ingredientes, neste caso coloquei, requeijão, azeitonas cortadas sem caroço, pedaços pequenos de tomate e orégão, levar ao forno só para aquecer, servir de imediato.

Aprendi esta receita no workshop que fiz com a Bosh Home e o Chefe Alexis Gregório que tem dois restaurantes fantásticos.

Super fácil simples e saboroso, dá uma vista fantástica.

OBS: Cuidado com o alho, como o pão está torrado e raspamos os dentes de alho não coloquem em demasia porque se não fica só a saber a pão de alho.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito 

terça-feira, 9 de janeiro de 2018

Bom Ano

Bom Ano.
Bem peço muitas desculpas mas estive parada estes dias, fui tentando colocar pelo menos fotos das iguarias das festas, mas merecem mais.
Vamos ver se este ano consigo dar-vos bastantes novidades assim espero.
Fiquem com as 5 receitas mais vistas do blog em 2017. E aguardem novidades.
Obrigado por estarem desse lado.



sexta-feira, 29 de dezembro de 2017

O nosso natal 2017

Bem venho deixar-vos aqui as boas festas e espero que tenham tido um Natal tão ou mais excelente que o meu.

Vou deixar as receitas do que fiz para o Natal com os respectivos links, pois este ano basiei-me em vários blogs e páginas.

A única receita que fiz da minha autoria foi a pavlova que já não tem segredos e uns sonhos de abóbora assada.

Espero que gostem

Sonhos de abóbora Assada




Ingredientes:

500 Grs de abóbora menina assada
25 grs de Fermento de padeiro fresco
0.5 l leite
250 grs Farinha
3 Ovos 
1 Laranja (raspa e sumo)
sal
oleo
açúcar e canela

Modo de preparação:
Assar a abóbora no forno com um pouco de sal
Esmagar com um garfo e acrescentar o fermento diluido num pouco de leite
Acrescentar a farinha e os ovos 1 a 1, a raspa da laranja e o sumo, mexer bem.
Deixar levedar 1 hora ou até dobrar de volume.
Fritar em oleo bem quente, escorrer em papel absorvente e passar em açúcar e canela.
OBS: as mais achatadas eu coloquei no forno em vez de fritar também ficaram bons mas com um formato diferente.








Usei o tabuleiro prefurado da Metalurgica




Usei a forma de estrela cadente da Metalurgica













Usei a forma de pudim da Metalurgica



Usei as gemas Sodifer

Bolo de Bolacha


Ingredientes:

2 pacotes de bolacha maria
1.5 dl café morno (aqui aconselho a usarem em pó)
2 pacotes de manteiga sem sal amolecida (cerca de 500 grs)
400 grs de açúcar
2 ovos
2 dl de café forte frio (para passar as bolachas)

Modo de preparação:
Numa tigela bata a manteiga como açúcar até obter um creme homogéneo. Depois, separe as gemas das claras, junte as gemas ao creme anterior e bata muito bem. Aos poucos vá juntando o café morno (1.5 dl), mexendo sempre até obter um creme liso. De seguida bata as claras em castelo bem firme e junte-as ao creme, misturando delicadamente. Numa forma, coloque alternadamente camadas de bolachas previamente passadas no café frio e camadas de creme. A última camada deve ser de creme. Por fim, leve ao frigorífico até solidificar, Decore a gosto.

Receita da Dica da Semana do Chef. Hêrnani Ermida

Usei o café Ardenza da Nescafé Dulce Gusto








Mas depois de fazer o bolo e cozer, coloquei na forma uma espécie de mousse (400 ml Natas, 1 lata Leite condensado, 8 Folhas de gelatina.) enquanto ainda não tinha solidificado coloquei o bolo (passei chocolate branco derretido com um pincel para este não absorver o liquido)  para colar, levei ao congelador a noite toda.
Desenformei com a ajuda de água quente. e com chocolate derretido 60% cacau da Ariba fiz os contornos, com o que sobrou da mistura de mascarpone e natas fiz os enfeites.


Usei a forma de boneco de neve da Metalurgica

Usei o choclate ariba 60% da  Sodifer

Leite Creme



Ingredientes:
1 Lata de leite condensado
a mesma medida de água + 2 c. sopa
a mesma medida de leite
1 pau de canela
3 Cascas de Limão
1 C. amido de milho
4 Gemas
Açúcar mas cavado para queimar

Aquecer nun tacho o leite condensado, água e leite com casca de limão e canela, deixar ferver, retirar do lume.
com 2 colheres de sopa de água dissolver a maisena e colocar na mistura ainda quente, levar novamente ao lume para engrossar um pouco, retirar do lume acrescentar as gemas e deixar arrefecer.
Na altura de servir queimar com um maçarico o açúcar mascavado.



quinta-feira, 21 de dezembro de 2017

Pão de Ló Humido - Daniel

A ultima sugestão  é de uma sobremesa de Natal que vem do blog De aprendiz a chef. Espero que gostem.
Feliz Natal.